Créations gourmandes à la farine intégrale bio fraîchement moulue | Cueillette & livraison locale | Charlevoix, Québec
🌾 Et si le problème n’était pas le blé… mais ce qu’on lui a retiré?
Pendant des milliers d’années, la farine était consommée fraîchement moulue. Les grains étaient transformés peu avant leur utilisation et conservaient naturellement toute leur richesse : fibres, vitamines, minéraux et nutriments.
Puis, l’industrialisation est arrivée.
Pour prolonger la durée de conservation de la farine, on a dépouillé le grain de ses parties les plus précieuses, soit le son (l’enveloppe extérieure, riche en fibres) et le germe (la partie vivante du grain, riche en huiles et en nutriments), ne laissant que l’endosperme, la plus grande partie du grain, principalement composée d’amidon et de protéines.
Résultat? Une farine plus stable sur les tablettes, mais bien différente de celle qui a nourri les générations avant nous.
Chez La Manne de Charlevoix, nous avons choisi de revenir à l’essentiel. En famille, portés par l'amour de notre prochain et par conviction que le blé, consommé dans son entièreté, n’a jamais été destiné à nous rendre malades.
C’est pourquoi nos produits de boulangerie sont confectionnés à partir de grains biologiques entiers, que nous moulons sur pierre juste avant de les transformer, afin d’en préserver toute la richesse et le caractère.
Une approche plus authentique, plus intentionnelle et plus respectueuse de la manière dont les choses ont été créées.
